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坂本小屋の店舗情報です。

商品紹介

【 こだわりの『あまご』坂本小屋の魅力 】

    養殖により、店舗敷地内で採卵からふ化
    稚魚から成魚と飼育をした『あまご』のみを使用。
    他から親魚や稚魚を導入はいたしません。

    皆様に「限りなく天然に近い養殖の『あまご』」を
    食べて頂きたいからこそです。


『あまご』へのこだわり

   水質や環境の変化により、
   どんどん天然の『あまご』の素晴らしさが
   失われつつあります。

   本来の姿の『あまご』を作り上げたいと念願して、魚紋、
   朱点とともに鮮やかで、体型の整ったものを選び
   別養して親魚を養成しようとしたのが
   先代が養殖を始めたきっかけでした。

   『あまご』は秋になると繁殖期で卵を抱えるため
   どうしても本来より味が落ちてしまいます。

   そのため坂本小屋では秋が近づくと電照にて
   日照時間を夏の環境に近づけさせます。
   そうする事であまごが
   「まだ秋ではない」と本能的に感じるのです。

   これにより、本来の『あまご』の風味が保たれます。
   これはある意味「養殖だから」出来る技です。


良いあまごとは

   1:朱点があざやかで、パーマーク(魚紋)が
      はっきりしている事。

    ※あまごの朱点とパーマークがはっきり
     見えているのがあまごの本来の姿です。

   2:成長がよく、卵を多く産む事

   3:病気にかかりにくい事

   4:投薬・薬浴を行わないこと

   ※坂本小屋では以上の4点のことに取り組み
    養殖を行っています。


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絶品あまごしぐれ茶漬!!

  生きた小型アマゴを素焼きし、醤油、酒などで丸一日
  ことこと煮詰めた一品でアマゴ本来の旨味をしっかり
  残しつつ、お茶漬けにてお召し上り頂けるよう少し
  からめに炊き上げた一品です。

  あまごしぐれを炊きたてのごはんにのせ生わさびを添え
  あつあつの緑茶をかけてお茶漬けにてお召し上り下さい。
  またお酒のおつまみ、ほぐしておにぎりの具財としても
  ご利用いただけます。

あまごしぐれ茶漬け(小形原種あまご・自家製手作り品)
お電話でもご注文承ります。

絶品のあまごしぐれはこちらから

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あまご甘露煮

  生きたアマゴを素焼きし、緑茶で炊き上げ柔らかくして
  醤油、酒、味醂などでことこと煮詰め、淡白なアマゴ
  本来の旨さを損なわないよう薄味に仕上げました。

  優しい味付けでアマゴの旨味がしっかり味わえる一品です。

あまご甘露煮(中型原種あまご・自家製手作り品)
お電話でもご注文承ります。

詳しくはこちらからどうぞ!

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自然の中の非日常空間

      坂本小屋の魅力は立地条件にもあり!
      人里はなれた大自然の中、
      絶品のあまご料理を頂いてもらう・・・。

      春夏秋冬、一年を通して、
      四季を楽しむことが出来ます。

      日本だからこそ味わえる最高の贅沢を。

 ※完全予約制・前日までにお電話にてご予約お願い致します。

『あまご』を味わうメニューはこちらから

四季を楽しみ 和を愉しむ

    三重県津市にあります坂本小屋。
    あまご料理専門店 坂本小屋では、日常を離れ、
    ゆったりとした時間の流れを感じながら
    絶品の郷土料理、アマゴ料理をご堪能頂けます。

    店舗にて天然を原種保存したアマゴのみをご提供。

    周りの風景を眺めながらのお食事、
    周辺のイベント情報なども豊富にございます。
    お誘い合わせの上、是非足をお運び下さい。

※ご来店前に電話確認をお願い致します。

店舗情報

店名
坂本小屋
URL
坂本小屋
TEL
059-274-0703
FAX
059-274-1011
E-Mail
info@sakamotogoya.com
住所
〒515-3532
三重県津市美杉町川上2705-26
営業時間
11:00~17:00(完全予約制)
定休日
不定休
コード
2014020101
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