金子製麺のこだわりは「製粉」から
独自の味を出すために、契約栽培した国産の小麦
(農林61号）を自社で製粉し、配合して使っています。
小麦は年に1度か２度しか収穫がありません。
その小麦を良質のまま保ち、常に新鮮な小麦粉を作る
ために温度、湿度、管理を徹底し、使用する小麦のみを
保管倉庫から取り出して製粉しています。
蕎麦も中国・カナダ産のものが多く出回っている中
契約栽培した国産の蕎麦（キタワセソバ）を製粉し
使用しています。塩は汚染のないクリーンな深層海水を
そのまま濃縮した天海の塩。
そして水。安全でおいしい水、食材の持つ味を最大限に
引き出せる水として調理用の電解水を使用しています。
わずか数滴で変わる水分量、わずか数分で変わる熟成度。
おいしいものを作り続けるために弊社はそのわずかな
部分にこだわり続けます。
安全へのこだわり
1:原材料から製品出荷までトレーサビりティを追及し
お客様の安全を守ります。
2:食の安全を守るため、徹底した細菌検査を実施しています.
3:異物混入を防ぐ為、金属探知機の使用をはじめ様々な
観点から細心の注意をはらっています。
販売へのこだわり
1:手作りと巧みの技をにこだわる為、大量生産は致しません.
2:できるだけ作りたての物をご提供できるよう、極力受注
生産に成り得るよう、製造在庫の管理を徹底しています。
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季穂 冷し中華(醤油味）※期間限定
創業明治拾年。金子製麺・季穂は、職人のこだわりから
日本の自然の風土の中で収穫された国産小麦粉と蒙古王
かんすい・天塩・電解水を使用した麺と天然由来の原料
（アミノ系添加物一切未使用）で造りあげた無添加オリジ
ナルスープで作られた香りと味わいある冷やし中華です。
尚、製品過程において一切の化学薬品、添加物は使用して
おりません。
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歯切れのイイ 中華冷麺 期間限定発売
北海道産ジャガイモのでんぷんを使った、従来の冷麺とは
一線を画した「歯切れが良い、食べやすい」新食感の
冷麺です。
マイルドな酸味の特製さっぱりダレが、モンゴル産かん水が
引き出すシャキッっとした食感にマッチします。
冷たいラーメンとしても、美味しくお召し上がりいただけ
ます。
おいしいお召し上がり方！のご紹介
1. 沸騰した多めの熱湯（2～3リットル）に本品をほぐし
ながら入れ、時々箸でかきまぜながら約1～2分を目安に
茹であげます。
2. 1を冷水で洗い、よく水を切り、器に盛り付けて添付の
タレをかけて完成。
お好みで焼豚、キュウリ、タマゴ、ワカメ、アクセントに
キムチや、かねこ製麺特製調味料「ラ油」を加えますと
より一層美味しくいただけます。
※温麺としても美味しくいただけます。
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神名の郷 かねこ製麺
ゴトンゴトンと粉を挽く水車小屋
爽やかな陽をいっぱいにあびた小麦畑
小麦製品や蕎麦を乗せて大海を渡る船
神名の郷は、明治の頃より営み続ける
神奈川県中井町の古き良き風景と
現代の景色とが合わさった
かねこ製麺が目指す理想の郷です。
うどんやラーメン、パンにケーキ
今や私たちの食卓に欠かせない
ものとなった小麦と
古来より日本人に愛される蕎麦
老若男女、食とコミュニケーションを
つなげるこれらの宝物を
私たちかねこ製麺はこれからも
真面目に大切に、つくり続けます。
四代目 金子 貴司
